Ромовая баба
Сотав:
- 5 стаканов муки
- 3/4 стакана сливочного масла
- 1 стакан молока
- 1/2 стакана сахарного песк
- 8 яиц
- 40 г дрожжей
- соль по вкусу
Промочка:
- 1/2 стакана сахарного песка
- 1 стакан воды
- 4 ст. ложки коньяка
- 4—5 ст. ложек помадки.
Способ приготовления:
- Опару готовят из половины всей муки, теплого молока (1,5 стакана) и дрожжей.
- Опару ставят в теплое место до увеличения в объеме и появления пузырьков на ее поверхности.
- В готовую опару кладут масло, растертое с сахаром.
- йца разбивают и кладут по одному, все время выбивая опару веселкой.
- Опару выбивают до тех пор, пока не введут все яйца.
- Затем прибавляют соль и остальную муку.
- Тесто выбивают до пышности и ставят в теплое место на 1,5 часа до увеличения в объеме в
2 раза. - Готовое тесто выкладывают на стол и формуют в булки, которые укладывают в формы, смазанные маслом и посыпанные мукой (если нет формы, можно положить в мелкие кастрюли).
- Тесто, которое должно занимать 1/3 формы, ставят на расстойку.
- Когда тесто в форме поднимется на 3/4 высоты, его ставят в печь с температурой 210—220°.
- Готовые ромовые бабы осторожно вынимают из форм и пропитывают заранее приготовленным сиропом.
- Сироп делают, распуская сахар в воде, с добавлением коньяка или нескольких капель розовой эссенции.
- Верх бабы глазируют помадкой.
- В помадку по желанию можно добавить какао, масло сливочное, сок клюквы и т. д.