Блинчики с начинкой
Состав:
- 1 стакан муки пшеничной
- 3 яйца
- 1,5 стакана молока
- 1/2 стакана воды
- 50 г жира
- сахар
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Смешать муку с яйцами, желтком, молоком и 100 г воды, добавить сахар и щепотку соли.
- Сковорода, на которой пекут блины, не должна быть ни слишком горячей, ни слишком холодной.
- Готовые блины начинить.
- Начинка из грецких орехов. Молотые орехи перемешать с сахарной пудрой, добавить немного теплого молока.
- Каждый блин с начинкой свернуть или сложить.
- Вместо сахара можно положить мед с изюмом.
- Шоколадная начинка.
- Растворить шоколад в теплом молоке, чтобы получилась густая масса, которой смазать блинчики.
- Начинка из творога.
- Протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку творог, добавить к нему, хорошо размешивая, сметану, изюм, натертую лимонную цедру, сахар и маленькую щепотку соли.
- В качестве начинки можно употреблять абрикосовое, сливовое, клубничное, брусничное варенье.
- Можно готовить начинку из мяса, печени, отварных рубленых мозгов, ветчины.
- Начинка из грибов: 300 г свежих грибов, 70 г жиров, 50 г тертого твердого сыра, 50 г сливочного масла, зелень петрушки.
- Очищенные и вымытые грибы мелко нарезать, посолить их и потушить в жире до мягкости.
- В конце тушения посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и перцем.
- На поджаренный блинчик положить ложку приготовленной начинки, завернуть трубочкой,
посыпать тертым сыром и полить маслом. - Подать на стол теплыми.
- По желанию начиненные таким образом блинчики можно уложить на противень, залить их смесью из 2—3 яиц с 350 г молока и запечь в умеренно горячей духовке.