Начинка из раков
Состав:
- 15—20 раков
- 1 ст. ложка муки
- 3 ст. ложки сливочного масла
- 2/3 стакана молока
- 5—6 яичных желтков
- 25 стаканов воды
- тмин по
вкусу - 2 ст. ложки соли
- укроп
- петрушка
- лавровый лист и перец по вкусу.
Способ приготовления:
- Воду с пряностями и солью довести до кипения, опустить в нее
живых раков по одному, вымыв их предварительно в холодной воде. - Накрыть посуду крышкой и варить раков в кипящей воде 8—
10 минут. - Снять посуду с огня и через 8 мин вынуть раков из отвара
и охладить. - Извлечь из шеек и клешней мясо и нарезать его
мелкими кубиками. - Из муки, жира и молока (или сливок) приготовить
соус. - Сварив яйца вкрутую, мелко нарубить желтки.
- Перемешать
все продукты.