Начинка из раков

Состав:

  • 15—20 раков
  • 1 ст. ложка муки
  • 3 ст. ложки сливочного масла
  • 2/3 стакана молока
  • 5—6 яичных желтков
  • 25 стаканов воды
  • тмин по
    вкусу
  • 2 ст. ложки соли
  • укроп
  • петрушка
  • лавровый лист и перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Воду с пряностями и солью довести до кипения, опустить в нее
    живых раков по одному, вымыв их предварительно в холодной воде.
  2. Накрыть посуду крышкой и варить раков в кипящей воде 8—
    10 минут.
  3. Снять посуду с огня и через 8 мин вынуть раков из отвара
    и охладить.
  4. Извлечь из шеек и клешней мясо и нарезать его
    мелкими кубиками.
  5. Из муки, жира и молока (или сливок) приготовить
    соус.
  6. Сварив яйца вкрутую, мелко нарубить желтки.
  7. Перемешать
    все продукты.

Кроме того, интересно почитать: