Кулебяка с визигой
Способ приготовления:
- Тесто приготовить, как указано в рецепте «Кулебяка с капустой
». - Визигу хорошенько промыть в холодной воде.
- Положить в
холодную подсоленную воду, поставить вариться. Когда визига разварится
до полной мягкости (если вода будет выкипать, надо доливать,
чтобы визига всегда была покрыта водой), откинуть ее на решето. - Когда остынет, нарезать ножом, чтобы визига имела вид
крупной крупы. - Яйца сварить, не переваривая слишком сильно,
чтобы желток не потерял цвета. - Сваренные яйца нарезать, как визиту,
нашинковать лук. - Лук потушить, но не докрасна, чтобы сохранился
аромат. - После этого положить лук, визигу и всю порцию
масла, посолить по вкусу. - Визигу тушить с луком, пока она согреется.
- После этого отставить в холодное место.
- В холодную визигу
положить изрубленные яйца, перемешать и начинить кулебяку.