Открытый пирог с яблоками
Состав:
- 375 г яблок
- 1/4 л яблочного или столового вина
- 1 яйцо
- 30 г сахара
- 1 ст. ложка муки
- 1 ч. ложка абрикосового мармелада
- 100 г муки
- щепотка соли
- 65 г сливочного масла
- 25 г сахарной пудры
- вода.
Способ приготовления:
- Для приготовления теста смешать муку, соль и сливочное масло,
добавить сахарную пудру и осторожно влить столько воды, чтобы
получилось тесто консистенции густой сметаны. - Слегка помять
его и раскатать так, чтобы его края немного выходили за края формы. - Уложить тесто в форму, слегка прижать к ее краям и поставить
на 10 мин в холодильник. Чтобы при предварительном запекании
края теста не соскользнули внутрь формы, их надо прижать фольгой
или уложить по краям теста сухую белую фасоль. - В таком виде
тесто запекать в духовке при средней температуре в течение 10 мин. - Одно яблоко оставить для украшения.
- Остальные яблоки очистить,
удалить сердцевину, нарезать, залить вином, поставить на
огонь и довести до кипения, после чего тушить на слабом огне до
готовности яблок, а затем откинуть их на сито. - Готовые яблоки
распределить по всей поверхности запеченного теста. - Яблочное вино разогреть, не доводя до кипения.
- Яйцо с сахаром
хорошо взбить, добавить горячее вино и муку и взбить еще
раз. - Всю массу уложить поверх яблок.
- Выпекать около 10 мин.
- Очистить яблоко, удалить сердцевину, нарезать кружками, выложить
их на пирог и посыпать сахаром. - Запекать пирог еще 20—
25 мин. - Вынуть пирог из духовки и сразу же смазать его края абрикосовым
мармеладом.