Пирог с рыбой и овощами
Состав:
- 1 стакан муки
- 1 стакан манной крупы
- 1 стакан воды
- 3 средней величины моркови
- 2 луковицы
- 1/2 стакана муки (для раскатки теста)
- 3 ст. ложки маргарина.
Для фарша:
- 1 кг мойвы
- салаки (любой другой свежей мелкой рыбы)
- 1 кочан средней величины белокочанной капусты
- 5 средней величины луковиц
- соль по вкусу
- 5 яиц.
Способ приготовдения:
- Очищенные морковь и лук пропустить через мясорубку.
- В миску
выложить смесь просеянной муки и манной крупы (часть оставить
для раскатки теста), в центре сделать углубление, добавить
туда подготовленную морковь, лук, воду, соль и, постепенно вымешивая
(от центра миски), замесить тесто так, чтобы вся мука,
манная крупа и овощи соединились в виде теста. - Полученное тесто
тщательно выбивают на деревянной доске (если оно слишком
плотное, добавляют холодной воды, а если жидкое — смесь муки
и манной крупы) до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к
рукам и доске. - Подготовленное тесто выкладывают в миску, накрывают
марлей или полотенцем и дают постоять при комнатной
температуре 20—30 мин. - Тесто раскатывают в тонкий пласт, вырезают из него полоски
(длиной 20—30 см, шириной 10—15 см), на них укладывают
фарш. - Для приготовления фарша у мелкой рыбы удаляют жабры, внутренности,
хвосты. - Рыбу промывают, укладывают в дуршлаг и отделяют
воду. - Капусту промывают и отделяют листья, а оставшуюся капусту
мелко рубят. - Листья нарезают продолговатыми полосками.
- На
тесто укладывают листья, на них рыбу, сверху посыпают рубленой
капустой и луком, выливают сырое яйцо, затем тесто защипывают. - Выпекают пирог с рыбой и овощами швом вверх на сухом противне
в жарочном шкафу 20—25 мин при температуре 250—270°. - Выпеченные пироги смазывают маргарином.